Nossos leitores frequentemente perguntam se é possível amadurecer mangas em casa. E essa pergunta é muito relevante: nos supermercados russos eles vendem frutas sólidas e saborosas. Consultamos especialistas e estamos prontos para fornecer uma resposta detalhada.
Como determinar a maturação das mangas?
Pessoas que não têm experiência em adquirir essas frutas geralmente se concentram na cor, considerando a casca verde um sinal de imaturidade. No entanto, isso é um erro: existem variedades de manga que, mesmo em um estado de maturação total, mantêm uma cor “jovem”. A mesma situação com a casca vermelha - pode muito bem estar na fruta, que de fato será difícil e sem sabor.
Para determinar corretamente a maturação, você precisa:
- cheirar a manga perto da “cauda” (um aroma agradável e forte indica amadurecimento);
- pressione levemente a pele com as pontas dos dedos. A polpa deve ser elástica, mas não rígida. Se o dente formado pressionando rapidamente se nivelou, esse é outro sinal de que a fruta está pronta para uso.
Como "alcançar" uma manga sólida?
Nos países em que as mangas são frequentemente vendidas verdes, elas têm muitas maneiras de trazer essa fruta para a condição certa em casa.
A primeira maneira - um pacote + maçãs
Maçãs têm uma propriedade especial - eles emitem etileno. Esse gás contribui para o rápido amadurecimento das frutas, para que a manga se torne macia e doce, basta colocá-la em um saco de papel ou celofane com maçãs e amarrar frouxamente. Quanto mais maduras as maçãs, mais ativo o processo.
Na ausência de maçãs, elas podem ser substituídas por bananas maduras e até maduras (mas não apodrecidas).
A segunda maneira - panela + arroz
Nos países do leste e da Ásia, existe uma maneira de amadurecer a manga em questão de dias (ou até horas). Os habitantes locais usam arroz para isso - eles o despejam em uma panela funda ou em outro recipiente e, em seguida, “despejam” frutas duras e sem danos. É aconselhável amadurecer uma fruta em um recipiente, mas se a panela for grande em diâmetro, 2-3 mangas podem caber imediatamente nela. Nesse caso, eles não devem ficar próximos um do outro, mas separados por uma camada de arroz com vários centímetros de espessura.
Se você decidir amadurecer as frutas no arroz, verifique-as a cada 6 a 12 horas. Caso contrário, existe o risco de que as mangas sejam cantadas novamente.
A terceira maneira - tempo + paciência
Esta é a opção mais longa. Você só precisa colocar a fruta em um vaso e deixá-la na mesa. Sob a influência da luz solar, iniciará o processo de maturação. Quanto tempo levará para que uma manga verde comprada se torne macia e divina depende da variedade e do grau de maturidade. Em média, é de 5 a 10 dias.
Por que a manga não é amadurecida, mas estragada?
Isso raramente acontece, mas há várias razões para o dano:
- Havia "feridas abertas" na pele - cortes, lágrimas. Bactérias ou fungos patogênicos podem entrar neles.
- A fruta começou a apodrecer mesmo antes de amadurecer (a carne foi ferida como resultado de uma queda ou golpe, embora a pele permanecesse intacta).
- O armazenamento ocorreu em temperaturas muito baixas.
A manga amadurecerá se for colocada na geladeira?
Não, a baixa temperatura (geralmente de 6 a 7 ° C na câmara principal), a fruta começará a deteriorar-se mais rapidamente do que amadurecer. Todas as frutas tropicais adoram calor, mas, para amadurecer, é melhor armazená-las em um local seco, escuro e bem ventilado - por exemplo, em um armário de cozinha.
Como "amadurecer" uma manga cortada?
Se você cortar a fruta e só depois descobrir que ela não está pronta para servir, use-a para fazer molhos ou outros pratos. Não será mais possível amadurecer - ao entrar em contato com o ar, a carne escurece rapidamente e processos putrefativos são ativados nela.
Compramos muitas mangas verdes no estoque. Como armazená-los para que eles possam corresponder por sua vez, e não todos ao mesmo tempo?
Em casa, é difícil garantir o armazenamento adequado dessas frutas. A melhor coisa a fazer é embrulhar cada fruta com uma toalha de papel e espalhar as mangas para que não se toquem. Para amadurecer, use os métodos descritos acima - todos os dias ou em dias alternados, coloque uma ou duas mangas em um saco de maçãs (uma panela com arroz).
Trazendo as mangas para amadurecer em casa, o principal é acompanhar o processo e impedir que as frutas fiquem maduras ou estragadas, porque as frutas maduras se tornam muito enjoativas e as frutas podres não são boas - elas precisam ser jogadas no lixo.