Embora o primeiro refrigerador tenha aparecido em 1857, para muitos ele permaneceu um item de luxo. Hoje, nenhuma cozinha está completa sem ela. Apesar disso, a maioria das pessoas ainda não conhece as regras para armazenar alimentos na geladeira. Refeições prontas, frutas, alimentos enlatados são simplesmente colocados em um local vazio. Se você cumprir os requisitos da SanPiN, os espaços em branco não ficarão obsoletos, moldarão e secarão. Como conseguir isso, leia nosso artigo.
Como armazenar produtos
Se você acha que, no frio, todos os produtos são bem preservados de qualquer forma - não é assim. Frutas e legumes não revestidos podem produzir enzimas, cenouras sujas e não lavadas também levam a processos metabólicos na câmara. O resultado não é imediatamente perceptível, mas o leite começa a azedar mais rápido, um odor desagradável aparece no compartimento.
Embora o compartimento da geladeira proteja contra o calor e a luz solar, o oxigênio ainda penetra no compartimento. Deseja estender sua vida útil? Em seguida, embale e cubra os pratos preparados e os preparados frescos.
Louça e embalagem
Quanto mais umidade houver no produto, mais ele manterá a aparência e a frescura. Ao carregar legumes sem embalagem na câmara, em alguns dias você os cortará e secará. Isso ocorre porque a geladeira absorve a umidade. Nos modelos equipados com o sistema No Frost, os produtos estão perdendo tempo rapidamente.
Importante! Ao trazer mercadorias da loja, não as coloque na célula em um saco plástico. Nesse ambiente, a condensação se forma rapidamente, bactérias e fungos se desenvolvem.
Em quais recipientes colocar estoques para que não se deteriorem antecipadamente:
- Filme aderente. Ótimo para colocar tigelas com sobras de refeições prontas, lanches.
- O papel manteiga não é adequado apenas para assar. Devido à boa circulação de ar, é usado para embalar queijos, embutidos, carnes defumadas.
- Frustrar. Veda perfeitamente, impedindo o produto de intemperizar e perder umidade. Pode ser usado para lanches prontos, peixe, almôndegas, fatias.
- Tapete antibacteriano. Permite manter legumes e frutas frescos por mais tempo. Recomenda-se lavar, secar e colocá-los nas gavetas inferiores, colocando um tapete. Graças à membrana com aberturas, o ar circula livremente, saturando as frutas.
- Recipientes de plástico. Permite armazenar lanches prontos e produtos frescos. Se rachaduras e arranhões aparecerem, é melhor se livrar do recipiente.
- O material de vidro é a opção mais segura e durável. Você pode armazenar tudo: desde refeições preparadas a produtos de carne, peixe, leite.
- Panelas de vácuo. Capaz de prolongar a vida útil. Graças à boa vedação, eles não permitem a passagem do oxigênio e impedem o crescimento de bactérias.
- Recipientes de madeira armazenam bem frutas e legumes.
Em quais departamentos quais produtos são armazenados
Portanto, a comida deve estar devidamente embalada. Mas é importante saber quais prateleiras armazenar. Cada compartimento possui seu próprio regime de temperatura. Portanto, é incorreto colocar compras "onde quer que se olhe". Onde você pode armazenar os espaços em branco e onde estão os produtos frescos?
A temperatura ideal no compartimento geral é de +5 graus. O "mais frio" é considerado uma prateleira sob o freezer. A temperatura nas prateleiras pode variar de + 1 ° C a + 8 ° C.
Compartimento embaixo do freezer
Ideal para produtos lácteos e carne perecíveis. A norma de temperatura é de + 1-3 ° C.
- Queijo. Você pode embalá-lo em papel alumínio, pergaminho, mas o recipiente de vidro permanece indispensável. Deseja manter o sabor do queijo por mais tempo? Em seguida, coloque em uma bandeja alguns pedaços de açúcar refinado. Absorve o excesso de umidade, impedindo a deterioração do produto por duas semanas.
- Queijo tipo cottage. Muitas vezes, é vendido em embalagens a vácuo (se você não ganhar peso). Em casa, você precisa pegar o queijo cottage e transferi-lo para uma bandeja de vácuo ou vidro.
- Manteiga. Divida a peça grande em porções. Separe uma peça em um lubrificador para uso diário. Coloque o restante na seção do freezer.
- Leite. De recipientes e garrafas de plástico, é melhor despejar o leite em recipientes de vidro com tampa.
Importante! Recomenda-se limpar os ovos e colocá-los em um recipiente comprado (plástico ou papelão). Não está claro por que os fabricantes continuam fazendo bandejas na porta: quando abertos, os ovos são derramados com ar quente, o que leva a uma diminuição do prazo de validade e ao desenvolvimento de salmonelas.
Produtos de leite
Recomenda-se que o "leite" seja mantido na geladeira por não mais de 72 horas. Muito também depende do momento da embalagem. O leite pasteurizado pode durar mais que o leite comum. Veja a tabela para mais detalhes:
Nome do Produto | Prazo de validade na geladeira | Recursos de armazenamento |
leite fresco | 12 horas | em uma jarra de vidro ou uma garrafa fechada com uma tampa |
leite fervido | 72 horas | em pratos de vidro ou plástico |
leite pasteurizado para loja | 15 dias | em tetrapack ou embalagem plástica de fábrica |
creme | 25 dias | na embalagem original |
leite assado | 7 dias | em tetrapack |
leite condensado | 1-3 meses | na embalagem original |
queijo tipo cottage | 72 horas | em um recipiente bem ventilado de plástico |
queijo duro | 15 dias | em polietileno |
Queijo processado | 12 dias | em embalagens de papel alumínio |
queijo doce | 20 dias | na embalagem da fábrica |
manteiga | 15 dias | em pergaminho ou manteiga |
propagação | 18 dias | empacotado |
ghee | 5 dias | empacotado |
nata | 72 horas | em recipientes de vidro ou em embalagens plásticas |
iogurte doce | 48 horas a partir do momento da abertura do pacote | na embalagem original |
iogurte natural | 72 horas a partir da data de fabricação | em uma tigela de vidro |
fermento | 72 horas a partir da data de fabricação | em um recipiente de vidro |
iogurte | 3 dias | na embalagem original ou em um frasco de vidro |
ovos de galinha | 21 dias | em recipientes especiais |
Produtos de carne
A carne e os produtos que contêm carne também devem estar na prateleira superior. Para um pedaço grande, o tempo de armazenamento não deve exceder 48 horas. A carne picada é melhor enviada imediatamente ao freezer, pois é mais suscetível ao desenvolvimento de microrganismos patogênicos.
Quanto armazenar produtos individuais, consulte a tabela:
Nome do Produto | Prazo de validade na geladeira, horas | Método de armazenamento |
cordeiro fresco | 24 | em um recipiente fechado, de vidro ou esmaltado |
carne de porco | 24 | em um recipiente ventilado especial |
vapor de vitela | 12 | em uma tigela aberta |
pássaro gelado | 48 | Na embalagem |
salsichas caseiras | 72 | em um recipiente de plástico para alimentos |
salsichas compradas | 72 | na embalagem original do fabricante |
linguiça cozida | 48 | na embalagem do fabricante, cobrindo adicionalmente o corte com filme plástico |
salsicha defumada | 72 | na embalagem original |
salsicha defumada | 72 | em um saco plástico |
costeletas, produtos semi-acabados de carne | 48 | em um recipiente de plástico para alimentos |
repolho recheado, produtos semi-acabados | 48 | em recipiente |
carne moida | 12 | em recipiente ventilado |
gordura | 2-3 meses | em papel pergaminho |
musculoso | 72 | na embalagem original |
presunto | 72 | em polietileno |
Frutos do mar
Anteriormente, o peixe deve ser limpo por dentro e lavado. Para congelar, a balança não pode ser removida. Ao colocar na prateleira superior, o peixe deve ser colocado em um prato de vidro com tampa.
Nome do Produto | Prazo de validade na geladeira, horas | Recursos de armazenamento |
peixe fresco | 12 | em uma tigela aberta coberta com filme plástico |
peixe refrigerado | 10 | em qualquer louça |
frutos do mar | 7 | em um recipiente de plástico para alimentos |
couve do mar | 72 | na embalagem plástica original ou no recipiente |
peixe salgado | 24 | em um saco plástico |
peixe defumado | 72 | em um saco plástico |
peixe seco | 1-2 meses | em papel pergaminho |
peixe enlatado | 3-6 meses | na lata de metal original |
Segunda e terceira prateleiras
Você pode colocar aqui:
- Salsicha e carnes defumadas. Todo o produto pode ser embrulhado em pergaminho. Fatiar é melhor colocado em um recipiente de vidro e cobrir com filme plástico. Não deixe aberto, caso contrário, ele ficará rachado e inutilizável.
- Doces e doces: bolos, tortas, produtos recheados de creme e geléia. Eles podem ser embrulhados em pergaminho ou colocados em um recipiente fechado com uma tampa.
- Condições adequadas para produtos acabados. Pratos líquidos podem ser colocados em vasos com tampa ou despeje em frascos. É melhor colocar peixe, carne, lanches em bandejas cobertas separadas.
- Saladas sem molho.
- Comida enlatada aberta é melhor deixar em um prato de vidro. Após a abertura, a lata começa a ferrugem, o que afeta a qualidade dos alimentos.
Os especialistas não recomendam consumir produtos que são armazenados prontos por mais de 48 horas. Eles não são mais úteis.
Produtos com prazo de validade curto
Nome do Produto | Prazo de validade, hora | Recursos de armazenamento |
bolos e doces | 12-24 | em recipientes fechados |
tortas | 24-48 | em recipientes especiais |
tortas | 48 | em um recipiente fechado |
carne preparada e pratos de carne | 48 | em recipientes bem fechados |
sopas e borscht em caldo de carne | 24 | em um recipiente de plástico ou em um recipiente de vidro |
batatas e pratos dele | 24 | em recipiente |
saladas com molho de creme de leite | 12 | em uma tigela de vidro |
saladas de vegetais com óleo vegetal | 18 | em um recipiente selado de vidro |
saladas de carne | 6 | em recipiente |
pratos de vegetais | 24 | em uma tigela de plástico |
sanduíches com carne | 5 | em filme plástico |
sanduíches com lingüiça e queijo | 4 | em filme plástico |
carne enlatada | 1-6 meses fechados 72 horas da abertura | Em uma lata |
vegetais enlatados | 1-4 meses fechados, 14 dias após a abertura | em uma jarra de vidro |
Compartimento zero ou gavetas inferiores
Em que prateleiras estão frutas e legumes? Para eles, os refrigeradores modernos incluem zonas Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Eles permitem a máxima preservação da umidade nos frutos, o que contribui para o armazenamento a longo prazo.
- A zona seca é adequada para carne e peixe. A temperatura aqui é zero e a umidade é de 50%. A carne fresca pode ser armazenada nessas condições por 7 dias.
- Zona molhada. A temperatura também é zero graus, mas a umidade nos trópicos é de 90%. As bagas são melhor colocadas em um recipiente separado. Frutas, verduras e verduras são lavadas da terra, secas, distribuídas em pacotes e enviadas para a caixa.
Legumes, frutas, bagas
Nome do Produto | Tempo de armazenamento | Recursos |
tomates | 10 dias | saco de plástico ou recipiente de vegetais |
pepinos | 15 dias | recipiente de vegetais |
salsão | 5 dias | pacote |
aneto | 72 horas | em uma jarra de água |
salsinha | 72 horas | em uma jarra de água |
repolho | 20 dias | Na embalagem |
cebola | 1-3 meses | a granel em um recipiente especial |
alface | 48 horas | em recipientes abertos |
batatas | 1-3 meses | a granel ou em saco |
rabanete | 12 dias | em um recipiente de plástico |
cenoura | 1-2 meses | a granel |
Berinjela | 15 dias | Na embalagem |
beterraba | 1-3 meses | Na embalagem |
abobrinha | 7 dias | em um recipiente de vegetais especial |
Pimenta Doce | 12 dias | a granel |
Damasco | 12 | em um recipiente aberto de plástico |
maçãs | 15 dias | a granel |
bananas | 78 horas | Na embalagem |
caqui | 12 horas | nas prateleiras |
cereja | 48 horas | em um recipiente de plástico |
cereja doce | 72 horas | Na embalagem |
ameixa | 7 dias | pacote |
framboesa | 10 horas | embalagem especial bem ventilada |
morango | 12 horas | recipiente de plástico |
Amora | 72 horas | qualquer embalagem |
groselha | 72 horas | qualquer embalagem |
melancia melão | 12 horas do corte | a fatia é coberta com filme plástico |
Se o seu refrigerador não tiver essas zonas, aqui estão algumas idéias para preservar a vegetação:
- Coloque as verduras em uma jarra seca e cubra. Para que as folhas não percam a umidade.
- Enrole o pacote em um pano úmido ou em um lenço de papel e coloque-o em um saco.
- Você pode simplesmente colocar o cacho em uma jarra de água e colocá-lo em uma das prateleiras.
Porta
Este é o local mais quente, pois a porta está constantemente se abrindo e o conteúdo é cercado por ar quente. Recomenda-se colocar molhos, molhos, temperos, remédios nas prateleiras. Não use a porta para laticínios e ovos.
Congelador
Não é de surpreender que os alimentos sejam armazenados por mais tempo do que o normal no freezer. É difícil para os microrganismos agirem a uma temperatura de -18 graus. No entanto, também existem regras:
- Você pode congelá-lo apenas uma vez, caso contrário, o conteúdo perderá seu valor nutricional.
- Produtos de carne e peixe devem ser limpos e divididos em porções. Em seguida, faça as malas e envie para a câmera.
- Enxágue, seque e divida as frutas e outros componentes da planta em porções.
- Como embalagem, você pode usar sacos de plástico, bandejas seladas.
Quais alimentos não devem ser refrigerados
Normalmente, não pensamos em quais produtos estão armazenados na geladeira e colocamos tudo o que trouxemos da loja para a câmara. No entanto, existem produtos que não precisam disso:
- Frutas tropicais exóticas apodrecem rapidamente no frio.
- Peras e maçãs produzem etileno quando expostas ao frio. Afeta adversamente o resto dos pratos.
- As bananas escurecem rapidamente.
- Abobrinha, abóbora em baixas temperaturas apodrecem rapidamente, mofado.
- Pepinos, berinjela, tomate contêm uma grande quantidade de umidade. Se não houver zona especial na geladeira, é melhor não colocá-las dentro.
- O azeite perde suas propriedades nutricionais, começa a ficar amargo.
- A batata apodrece rapidamente. Melhor colocá-lo em uma adega ou porão.
- As cebolas perdem a umidade e ficam letárgicas.
- O frio destrói os nutrientes do mel.
- Alho ama calor.
- O chocolate durante o armazenamento a longo prazo é coberto com revestimento e mofo branco.
- O pão absorve todos os odores e substâncias. Melhor colocá-lo na caixa de pão.
- Geléia e outras conservas são perfeitamente armazenadas na prateleira da cozinha.
Vizinhança indesejada
Para evitar a deterioração dos estoques, você precisa saber que alguns produtos afetam negativamente seus “vizinhos”. Como mencionado acima, todos os pratos devem ser cobertos, é aconselhável que eles não se toquem.
- Refeições prontas e carne crua, peixe. Alimentos crus podem transmitir patógenos à sua refeição.
- Queijo (e outro "leite") e carnes defumadas.
- Salsicha e frutas / legumes.
- Frutas e legumes também devem estar em caixas separadas.
- Saladas e frutas.
- Óleo e especiarias.
- Ovos com espaços em branco.
Uma vez por semana, limpe as paredes e as prateleiras. Se ocorrer um odor desagradável, você pode adicionar suco de limão e refrigerante à água.
É importante manter a geladeira limpa e arrumada. Às vezes, não custa nada olhar para as instruções para recuperar as regras de operação do fabricante.