Quando se trata de alho, os benefícios para a saúde estão fora de dúvida. Muitos, desde a infância, sabem que o produto ajuda a combater vírus, bactérias e fortalece o sistema imunológico. Os gourmets adoram adicionar dentes afiados a pratos de carne e peixe, sopas, molhos. E as flechas da planta são fritas em óleo e marinadas. No entanto, se usado incorretamente, o alho pode fazer mais mal do que bem ao corpo. Neste artigo, você aprenderá se deve incluir um produto em sua dieta.
A composição química e o valor nutricional do alho
Alho refere-se a alimentos com um teor calórico médio: 100 g de cravo fresco contém 140-150 kcal. Praticamente não existem gorduras na composição, mas existem proteínas e açúcares. No entanto, os nutricionistas não recomendam lanches de alho para quem quer perder peso, pois seu uso aumenta a secreção de suco gástrico e aumenta o apetite.
A composição do vegetal é muito complexa e diversificada. Os cientistas descobriram mais de 400 compostos químicos nos dentes. Considere quais dessas substâncias podem beneficiar o corpo humano.
Vitaminas
A composição dos dentes é dominada pelas vitaminas do grupo B, especialmente B1, B5 e B6. Eles normalizam o metabolismo das gorduras no corpo, estão envolvidos na produção de hormônios e hemoglobina no sangue.
Muito ácido nicotínico no alho. Esta vitamina reduz a concentração de glicose no sangue e tem um efeito vasodilatador. O ácido nicotínico é freqüentemente usado no tratamento de várias lesões cutâneas: alérgicas e fotodermatites, feridas e úlceras com pouca cicatrização.
As vitaminas C e E também foram encontradas no produto, melhorando a condição dos vasos sanguíneos, pele, cabelo e retardando o processo de envelhecimento.
Macro e microelementos
O alho é rico em cálcio, fósforo e silício - macrocélulas envolvidas na construção do tecido ósseo. Não é de admirar que o produto seja recomendado para pessoas acima de 40 anos para a prevenção de doenças do sistema músculo-esquelético.
A composição também contém as seguintes substâncias:
- potássio - normaliza a pressão sanguínea;
- magnésio - fortalece o músculo cardíaco;
- enxofre - destrói bactérias patogênicas;
- ferro - aumenta a produção de hemoglobina;
- iodo - previne doenças da tireóide;
- cobre - melhora a absorção de proteínas pelo organismo;
- selênio - fortalece o sistema imunológico;
- cromo - reduz o açúcar no sangue;
- zinco - estimula a regeneração do tecido.
Macro e micronutrientes, diferentemente das vitaminas, não são destruídos nem pelo tratamento térmico do alho. Portanto, um produto cozido, assado e até frito beneficiará o corpo.
Volátil
Alho, como cebola, contém substâncias voláteis - produção volátil. Eles efetivamente destroem vírus, bactérias e fungos. Os cientistas descobriram há muito tempo que os amantes de alho têm muito menos probabilidade de pegar um resfriado do que outras pessoas.
A concentração de fitoncides é especialmente alta em vegetais frescos. Durante o armazenamento, alguns deles desaparecem. O tratamento térmico destrói completamente voláteis.
Allicina
A alicina é formada pela destruição das células do alho, por exemplo, quando você usa um espremedor de alho. É ele quem dá aos dentes um cheiro forte e específico.
Alicina tem propriedades úteis:
- impede a entrada de vírus no corpo humano;
- destrói bactérias, fungos;
- reduz o nível de colesterol "ruim" no sangue;
- protege as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres, reduzindo o risco de câncer.
No entanto, em doses elevadas, a substância é tóxica. Em particular, a alicina pode afetar negativamente os neurônios cerebrais.
Benefícios de saúde do alho
As pessoas sabiam das propriedades benéficas do alho no terceiro milênio aC. e Os faraós ordenaram a introdução do produto na dieta dos escravos que construíram as pirâmides, para aumentar a resistência física. Na Grécia, doenças pulmonares foram tratadas com alho, infecções bacterianas em Roma e peste na Europa medieval. Os cientistas modernos estudaram detalhadamente a composição química desse vegetal e compilaram uma extensa lista de indicações para as quais é útil aplicar.
Para todos
Antes de tudo, os médicos recomendam comer alho para a prevenção de doenças do sistema cardiovascular. As engrenagens trazem os seguintes benefícios ao corpo:
- Reduza a viscosidade do sangue e evite coágulos sanguíneos. É o último que é mais frequentemente a causa de ataques cardíacos e derrames.
- Normalize o metabolismo dos triglicerídeos no organismo, não permita que placas de colesterol sejam depositadas nas paredes dos vasos sanguíneos. Ou seja, o alho reduz o risco de aterosclerose.
- Reduza a pressão sanguínea e normalize a frequência cardíaca.
No decurso de pesquisas científicas, os cientistas descobriram que o alho pode reduzir o risco de oncologia, especialmente câncer de pulmão e próstata nos homens. Além disso, o vegetal é bem conhecido por suas propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas. Com ele, você pode acelerar a recuperação de resfriados, doenças do trato respiratório superior, infecções intestinais, sapinhos. Além disso, o produto evita a infecção humana por vermes.
Alho fortalece o sistema imunológico. Contém vitaminas B, C e aminoácidos que, quando ingeridos, estimulam a produção de anticorpos protetores.
Se você deseja evitar a infecção por SARS na estação fria, prepare uma tintura terapêutica. Transfira os dentes descascados de uma cabeça de alho para um recipiente de vidro e despeje 500 ml de vodka. Coloque em um local escuro e seco por 3 semanas. Agite o conteúdo diariamente. Em seguida, filtre a configuração e guarde na geladeira. Beba 15 gotas meia hora antes das refeições 3 vezes ao dia.
Para homens
Desde os tempos antigos, o alho era considerado um forte afrodisíaco. E os médicos modernos confirmaram essa afirmação.
Para os homens, o produto tem as seguintes propriedades benéficas:
- satura as células do corpo com oxigênio, dilata os vasos sanguíneos e melhora o fluxo sanguíneo para os órgãos pélvicos (como resultado, a potência melhora);
- estimula a produção do hormônio testosterona, que afeta positivamente a libido e a resistência física;
- previne neoplasias malignas na próstata.
Graças à presença de zinco, o alho ajudará a resolver o problema da infertilidade. Esse oligoelemento aumenta a motilidade espermática e aumenta as chances de uma concepção bem-sucedida. Mesmo na Grécia antiga, o produto era usado para aumentar a fertilidade dos homens.
Para mulheres
Para muitas mulheres, é importante manter a beleza e a juventude por muitos anos. O alho ajudará nisso - contém substâncias que estimulam a síntese de colágeno, aceleram a regeneração das células epidérmicas e fortalecem os capilares. Ou seja, o produto evita a formação de novas rugas e redes vasculares no rosto.
Devido ao alto teor de vitaminas do complexo B, o alho normaliza os níveis hormonais. Com o uso regular desse vegetal, as mulheres têm menos probabilidade de sofrer alterações de humor, irregularidades menstruais, perda de cabelo e acne.
Como o alho é prejudicial ao corpo?
Lembre-se da famosa frase de Paracelso: “Tudo é veneno e tudo é remédio. A dose determina os dois. Aplica-se totalmente ao alho. Se você usar este produto com frequência e em grandes quantidades, poderá causar sérios danos ao corpo.
Considere o lado negativo do alho.
- Deixa um odor desagradável
O efeito dura muito tempo apenas com cravo fresco. Por um tempo, os compostos químicos são retidos na saliva e no suor, e cheiram mal a uma pessoa. Ao mesmo tempo, o aroma do alho não pode ser abafado, mesmo com goma de mascar e creme dental.
- Contém íons sulfanil-hidroxila
Pela primeira vez, o dano do alho foi descrito em detalhes em um estudo do professor americano Robert Beck. Ele observou que, em suas propriedades, o íon sulfanil-hidroxil é semelhante ao dimetilsulfóxido: tem um efeito destrutivo no sistema nervoso, pode causar dor de cabeça e letargia. A substância é capaz de penetrar no corpo humano através da pele e membranas mucosas.
- Irritante para as mucosas dos órgãos internos
Em excesso, o alho pode prejudicar o estômago, intestinos, rins e fígado. O íon volátil e sulfanil-hidroxil é o responsável por esse efeito.
- Muitas vezes causa alergias ou intolerâncias alimentares.
O corpo pode perceber a alicina como uma substância estranha. A este respeito, muitas pessoas têm erupções cutâneas, náuseas, indigestão e outros efeitos colaterais ao comer alho.
Contra-indicações para o uso de alho
O alho tem uma extensa lista de contra-indicações. É necessário excluir completamente um produto da dieta nos seguintes casos:
- Gastrite, úlcera no estômago. Ao usar cravo fresco, a acidez do suco gástrico aumenta bastante. Em pessoas doentes, isso geralmente causa dor e cãibras.
- Epilepsia. Existe o risco de provocar um ataque.
- Doenças inflamatórias de órgãos internos, em particular pancreatite, pielonefrite, cistite. Alho pode levar a complicações.
- Sangramento interno, hematomas, anemia (anemia), hemorróidas. O produto dilui o sangue e, portanto, é perigoso nessas condições.
O alho não é recomendado para mulheres grávidas, para não prejudicar o feto. A maioria dos pediatras acredita que você pode inserir um vegetal acentuado na dieta de crianças a partir dos 3 anos de idade, mas em pequenas quantidades.
Quanto alho você pode comer por dia?
Uma quantidade segura depende da idade e das características individuais do corpo. É necessário limitar o consumo de vegetais crus na presença de doenças do trato digestivo, tendência a azia, bem como exaustão nervosa e amamentação.
A maioria das pessoas pode comer de 2 a 3 dentes por dia. Os bebês não devem receber mais do que meio dente de alho e crianças com mais de 6 anos - 1–1,5.
Como escolher e armazenar alho?
Se você pretende comprar alho em uma loja ou supermercado, preste atenção na casca. Em um vegetal fresco e de alta qualidade, é seco, sem sinais de mofo, podridão e danos.
Pegue uma cabeça de alho em suas mãos. Se lhe parecer fácil, o vegetal pode ter secado por dentro, perdendo suas propriedades benéficas.
É melhor armazenar cabeças não limpas em uma jarra de vidro em uma sala seca a uma temperatura de 15 a 20 graus. Por exemplo, em uma varanda envidraçada ou em um armário de cozinha, longe do fogão. Sob tais condições, o vegetal ficará por 3-4 meses e não se deteriorará.
O cravo-da-índia limpo deve ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado para que seu aroma não encha a câmara e outros produtos. O prazo de validade é de 1 mês.
O uso de alho na culinária
Alho picado enfatiza perfeitamente o sabor da carne, aves, doces salgados, pilaf, sopas, dando-lhes agradáveis notas afiadas. E se você esfregar com creme azedo e ervas com baixo teor de gordura, terá uma alternativa útil à maionese - molho de alho.
Cravo-da-índia inteiro pode ser preparado de várias maneiras:
- moer com orégano e azeite, enrolar;
- marinar em vinho ou vinagre de vinho;
- corte em fatias finas e seque no forno.
Então, no inverno, você terá deliciosos lanches para fortalecer a imunidade. É melhor usá-los com cereais integrais, pois o alho melhora a absorção de ferro e zinco, que são ricos em cereais.
Assim, o alho é um produto bastante controverso. É muito útil para o sistema imunológico e para o coração, tem um efeito prejudicial sobre os microorganismos patogênicos e protege o corpo do câncer. E, ao mesmo tempo, contém substâncias, cujo excesso leva à perturbação do sistema nervoso e do trato gastrointestinal. Portanto, o alho só pode ser consumido com moderação, sem esquecer as contra-indicações.