É impossível cozinhar qualquer um dos ovos sem antes quebrá-los. Portanto, se seus ovos foram quebrados por negligência, aceite esse fato como uma questão da vida cotidiana e tire o máximo proveito da situação. Aprenda a usar a mistura de ovos e como armazená-la.
E se o ovo quebrar?
Primeiro de tudo, não há necessidade de entrar em pânico e ficar chateado. E ainda mais - jogue fora ovos quebrados. Em um evento aparentemente desagradável, você pode se beneficiar:
- Se os ovos estavam no saco e nem todos foram batidos, primeiro pegue os ovos inteiros. Lave-os em água corrente, limpe com um pano e coloque na geladeira.
- Escolha fragmentos de casca da pasta.
- Despeje em um recipiente limpo e selado. Você pode usar um copo descartável. Enrole-o com filme plástico.
- Coloque a mistura de ovos na geladeira.
- Decida como você o usará mais (consulte as opções abaixo).
Casos de uso
De fato, os ovos partidos não são diferentes dos comuns e podem ser usados da mesma maneira que os inteiros. A única coisa que você não pode fazer é comê-los crus. A superfície da casca pode ser afetada por salmonelose; partículas de fezes e sujeira de frango podem permanecer nela. Uma vez que é misturado com proteínas, também se torna potencialmente perigoso.
Nesse sentido, muitas pessoas têm uma pergunta: é possível comer um ovo quebrado? Após o tratamento térmico, sim. É necessário cozinhar ou fritar, certifique-se de que toda a proteína esteja enrolada.
Para proteger contra a infecção por Salmonella, recomenda-se aquecer os alimentos a 75 ° C por pelo menos 10 minutos.
Na cozinha
De ovos partidos, você pode cozinhar qualquer coisa. O principal é que durante o processo de preparação eles passam por tratamento térmico. A lista de pratos:
- omelete;
- omelete (com e sem recheio);
- sopa de macarrão de ovo;
- aletria caseira;
- caçarola com carne ou feijão verde;
- caçarola de queijo cottage;
- maná;
- saladas - "Mimosa", "Arenque com casaco de pele", "César", "Olivier" e outros;
- panquecas;
- bolos
- pão de ló - "Praga", "Viena", "Brownie";
- Donuts
- tortas recheadas.
Receitas
Oferecemos 3 das receitas mais populares.
- Omelete.
Em um copo incompleto de massa de ovos (3 ovos), você precisa tomar 80 ml de leite. Mexa a mistura até ficar homogêneo, adicione sal e temperos a gosto. Se desejar, você pode adicionar o recheio - lingüiça, queijo, picles, lingüiça, tomate, bacon, etc. (100-150 g).
Despeje a mistura em uma frigideira quente untada com óleo vegetal. Frite em fogo baixo sob a tampa por 7 minutos, depois desligue o fogo e deixe a omelete chegar (mais 10 minutos).
- Charlotte com maçãs.
Ingredientes: 350 ml de massa de ovos (8 ovos), 2 xícaras de açúcar, 2 g de vanilina, 2 xícaras de farinha, 1,5 kg de maçã agridoce.
Descasque e corte as maçãs. Coloque-os em um molde untado com óleo vegetal e polvilhado com farinha. Bata os ovos com uma batedeira com açúcar e baunilha até obter espuma. Misture delicadamente a farinha com uma espátula. Despeje a massa semi-líquida por cima das maçãs. Asse em forno a 180 graus por 60 a 80 minutos.
- Pizza na panela.
Esta é a pizza mais rápida. Demora aproximadamente 20 minutos para cozinhar. Você pode fazer qualquer recheio - lingüiça, cebola e tomate, cogumelos, bacon, frango.
Mexa em uma tigela de 6 colheres de sopa. colheres de sopa de ovos partidos, 4 colheres de sopa. colheres de creme de leite e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese. Digite 9 colheres de sopa. colheres de farinha peneirada. Despeje a massa em uma panela untada. Esprema por cima cerca de 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de ketchup e espalhe suavemente. Coloque o recheio. Esfregue por cima 150 g de queijo (quanto mais, melhor). Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Uma clara de ovo é igual a 2 colheres de sopa. colheres de sopa e uma gema - 1 colher de sopa. eu
Para fins cosméticos
Ovos partidos podem ser usados para a beleza dos cabelos e do corpo. Por exemplo:
- Lavar o cabelo. Para fazer isso, separe a gema, misture com 50 ml de água e aplique nos cabelos molhados. Massageie a cabeça e depois lave o shampoo caseiro com água morna. A cabeça ficará limpa.
- Faça uma máscara de cabelo nutritiva. Para 1 gema de ovo, adicione 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de mel e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água. Mexa e espalhe sobre os cabelos molhados. Mergulhe a máscara por 30 minutos e depois lave com água morna. Os cachos se tornarão muito suaves, brilhantes e obedientes.
- Faça uma máscara facial rejuvenescedora. Bata a proteína até obter espuma. Aplique no rosto e pescoço por 30 minutos. Enxágüe com água fria.
Não se apresse para jogar cascas de ovos quebrados. Também pode ser usado. Por exemplo, para fortalecer unhas e dentes ou como fertilizante para plantas de interior.
Armazenando ovos quebrados
A massa do ovo é armazenada sem casca em um recipiente limpo que não permita a passagem do ar.
Para armazenamento, você pode usar:
- Frigorífico. A temperatura ideal de armazenamento é de 4 graus.
- Congelador As proteínas congelam em um recipiente de plástico sem problemas. Mas as gemas se tornam viscosas. Você deve picá-los com um garfo e mexer delicadamente com as proteínas sem bater na espuma ou congelá-las separadamente com uma pitada de sal ou açúcar. Antes do uso, os ovos preparados são descongelados na geladeira. Eles podem ser usados em panificação, saladas, cremes.
Validade
Se o ovo estiver quebrado, é recomendável usá-lo o mais rápido possível. A presença de rachaduras também reduz a vida útil do produto. Se o ar entrar no meio, não o segure por mais de um dia.
Quanto ovo cru quebrado é armazenado de acordo com GOST 30363-96 “Ovoprodutos”:
- na geladeira - 24 horas;
- ovos congelados - 6 a 15 meses (a temperaturas de -6 a -18 graus).
Massa de ovo - gema misturada com proteína - chamada melange.
Um grande número de ovos partidos é uma excelente ocasião para se testar na preparação de novos pratos. É necessária muita melange para charlotte, bolos de biscoito, bolos de creme. E se você quiser usar a massa de ovos rapidamente, cozinhe uma omelete, pizza em uma panela ou apenas frite com bacon. Use ovos durante o dia e, se não, congele em um recipiente para alimentos.