Como congelar a rúcula para o inverno: muitas idéias e dicas para preservar verduras valiosas e variedade no menu - para recepcionistas atenciosas.
A rúcula pode ser congelada
A rúcula fresca é uma especiaria extraordinariamente azeda que é adicionada a muitos pratos de vegetais, peixe e carne. Aperitivos, acompanhamentos e sopas ganham um sabor delicado de mostarda e notas de nozes, graças a esta vegetação.
A rúcula não é tão popular em nosso país quanto o endro e a salsa, e tudo por causa do sabor específico, mas é muito útil porque contém óleo essencial, iodo, zinco, ferro, manganês, magnésio e várias vitaminas. A rúcula é considerada uma planta medicinal, e essa erva também é baixa em calorias e útil para perder peso.
Na ausência da oportunidade de cultivar essa planta útil o ano todo, as anfitriãs inventaram várias maneiras interessantes de armazenamento. Um deles está congelando.
O sabor permanecerá
O congelamento, especialmente o choque, não prejudica a rúcula de forma alguma; esses vegetais retêm o máximo de vitaminas e seu sabor incomum, exceto pelo fato de não parecer tão espetacular em uma salada quanto um análogo fresco.
Como armazenar rúcula fresca
As folhas frescas de rúcula são armazenadas por cerca de 10 dias. Para evitar que a grama de mostarda se deteriore com antecedência, mantenha-a na geladeira em um recipiente de plástico. Algumas donas de casa colocam folhetos com cortes em água limpa.
Preparação para congelamento
O congelamento é a melhor maneira de prolongar a vida útil das ervas medicinais. Como preparar folhas de rúcula:
- Escolha apenas folhas saudáveis de rúcula, sem manchas, melhores que o tamanho médio.
- Certifique-se de enxaguar os verdes do pó e da sujeira em água morna.
- Seque bem a rúcula antes de congelar. Para acelerar o processo, coloque as folhas em um guardanapo ou toalha para absorver a umidade. O excesso de água forma uma camada de gelo e isso estraga a aparência e o sabor da rúcula congelada e de outros tipos de verduras.
Dica
Se você cultivar rúcula no jardim, colete folhetos para a colheita no início da manhã, até atingirem os raios do sol. Esses verduras são os mais crocantes, azedos e saudáveis.
Como congelar e descongelar rúcula, quanto armazenar
Como congelar rúcula fresca, instruções:
- Congele folhetos inteiros ou pedaços menores. Neste último caso, rasgue os verdes com as mãos.
- Use sacos de congelamento herméticos ou recipientes de plástico.
- Empilhe as folhas para que ocupem menos espaço. Além disso, não se esqueça de extrair o excesso de ar da embalagem.
- Embale a rúcula em pequenos pacotes para que as porções sejam suficientes para um uso. Após o descongelamento, as verduras não são armazenadas por um longo tempo; coma imediatamente.
- Assine a data do congelamento na embalagem para usar a rúcula a tempo.
Existem maneiras mais originais de congelar verduras saudáveis, por exemplo, fazer aditivos para saladas e acompanhamentos:
- Pique finamente, ou melhor, pegue folhas de rúcula. Algumas donas de casa trituravam verduras no liquidificador, obtendo uma mistura ainda mais lenta. Derreta a manteiga de qualidade. Misture as verduras com óleo, adicione sal fresco e alho ralado, se desejar. Despeje a mistura em recipientes de gelo. Agora você terá um aditivo aromático no purê de batatas, salada de legumes, cereais cozidos e outros pratos.
- Misture a rúcula com azeite ou outro óleo vegetal, mostarda, etc.
- Faça misturas saudáveis de diferentes tipos de ervas, especiarias e óleos.
Validade
É possível armazenar rúcula em forma congelada por até 1 ano, mas com a condição de que o produto tenha sido congelado uma vez. O congelamento repetido leva à perda de propriedades valiosas, cor, aroma e forma.
Regras de degelo
O descongelamento é realizado gradualmente, se forem folhas frescas sem aditivos. Mova os sacos para a geladeira primeiro e depois segure-os em temperatura ambiente. Os tarugos com óleo podem ser adicionados a saladas e outros pratos imediatamente após a extração do freezer.
Não se surpreenda que a rúcula verde-clara desapareça um pouco depois de ser removida do freezer. Isso não afetará o sabor e os benefícios.
Tempero de secagem em casa
Você pode economizar rúcula por um longo período usando a secagem. Tais verduras são adicionadas aos pratos como tempero.
A rúcula é seca e previamente lavada com poeira. As folhas são trituradas antes e depois da secagem, para quem é mais conveniente.
Como ocorre o processo de secagem:
- Coloque as folhas de rúcula preparadas em uma folha de jornal ou assadeira coberta com papel.
- Para secar, escolha uma sala quente e ventilada, mas os verdes não devem estar sob a luz direta do sol - para que todos os benefícios desapareçam.
- A umidade das folhas evaporará por cerca de 7 a 10 dias. Mexa a rúcula periodicamente para que seque uniformemente.
Conselho da revista "Miss Cleanliness": é melhor não permitir que os verdes entrem em contato com uma superfície metálica para evitar oxidação. É por isso que o papel é usado. Além disso, não corte a rúcula com uma faca, é melhor rasgar os verdes com as mãos. Isso se aplica não apenas a espaços em branco, mas também a receitas com folhas frescas. A grama cortada por uma faca de metal não parece tão bonita, o metal reduz as propriedades úteis do tempero.
Uma maneira acelerada de preparar rúcula seca e outras especiarias é um secador elétrico ou um forno. O secador possui funções especiais para verduras.
Usando o forno, as regras:
- A temperatura é de 40 a 50 graus.
- A porta deve estar entreaberta.
- Coloque a rúcula em uma assadeira com uma camada fina.
Especiarias secas são armazenadas em frascos de vidro selados. O prazo de validade desse espaço em branco é de 12 meses. Verifique periodicamente os frascos quanto à presença de odor desagradável, mofo e pragas.
Uso de rúcula na conservação
A colheita com rúcula diversifica seu cardápio de inverno. Pode ser salgado separadamente ou adicionado a saladas de legumes ou marinada. Para salgar, despeje as verduras descascadas com sal (por 100 g de folhas - 1 colher de sopa. L. Sal) e coloque a mistura em potes de vidro limpos. A salada é armazenada na geladeira ou na adega por mais de um ano.
A preservação desse verde não é tão popular quanto o congelamento usual, mas vale a pena tentar, especialmente se a estação da colheita tiver terminado.
Cultive rúcula no peitoril da janela: dicas
Algumas donas de casa se arriscaram, plantaram sementes de rúcula em casa e não perderam: brotos verdes frescos com folhas azedas cresceram no parapeito da janela. Você precisará de um recipiente profundo, solo universal para verduras e sementes de alta qualidade, que são vendidos em lojas de jardinagem.
Crescer o verde em casa é difícil porque a planta precisa de muito calor e longas horas de luz do dia. Use lâmpadas especiais, proteja as plantações dos rascunhos, não negligencie a cobertura e, em seguida, as vitaminas verdes estarão presentes no seu cardápio durante todo o ano.
Prepare vários tipos de molhos ao mesmo tempo, seque um pote de tempero e deixe de cinco a dez cachos de ervas frescas para congelar: deixe a rúcula no seu menu de inverno ser uma adição universal aos pratos.