Hoje, poucos compradores sabem como escolher um abacaxi. A imaginação desenha uma fruta suculenta e doce que cheira a trópicos. No entanto, as expectativas nem sempre coincidem com a realidade. Como as frutas exóticas são trazidas de longe, amostras de baixa qualidade geralmente aparecem nas prateleiras: verdes ou maduras, secas ou apodrecidas por dentro. Mas esse prazer não é barato. Sugerimos que você descubra por que motivos pode determinar a maturidade e a qualidade do abacaxi na loja.
Como determinar a maturação do abacaxi: instruções passo a passo
O abacaxi maduro tem um agradável sabor doce com uma ligeira acidez. Ele contém uma enorme quantidade de vitaminas e enzimas. Essa fruta não só traz prazer, mas também ajuda a perder peso. Mas a fruta verde é muito ácida, tricota a língua e “morde” os cantos da boca, causando distúrbios digestivos. Em frutas maduras, muito pouco é bom: é absolutamente insípido e quase desprovido de vitaminas.
Felizmente, você pode determinar a maturação do abacaxi pela aparência, peso e aroma. As instruções apresentadas abaixo ajudarão você a não cometer erros ao comprar.
Etapa 1. Inspecione o sultão (em cima)
No abacaxi maduro, o sultão tem uma cor verde escuro, e as pontas dos brotos são levemente secas. Se a cor estiver muito clara, a fruta ainda não amadureceu. Nas frutas velhas, a cauda é marrom-amarelada, seca, quase desmorona nas mãos.
Tente torcer suavemente o sultão (apenas não rasgue). Se funcionar, o abacaxi está maduro. Frutas verdes mantêm a cauda firme porque ainda são colhidas em verde.
Mas o "esplendor" do sultão ainda não significa nada. Em algumas variedades, é largo, enquanto em outras é pequeno e espinhoso.
Etapa 2. Avalie a aparência da casca
Um abacaxi delicioso tem uma cor de pele dourada, marrom ou verde-amarela. As listras entre as escamas são acastanhadas. Não há grandes manchas escuras na casca. Rabos de cavalo na balança são secos e facilmente quebrados. O pedúnculo também está seco, sem sinais de podridão e bolor.
Em frutas verdes, a casca geralmente tem uma tonalidade verde mais brilhante. Rabos de cavalo em escalas não se quebram, mas se dobram. Frutas maduras dão um tom marrom à pele.
Etapa 3. Pressione a balança.
Tão sólido quanto coco? Portanto, o abacaxi ainda está verde. Em uma fruta madura, as escamas reagem à pressão, parecem resistentes ao toque. Mas se os dentes permanecem na pele após a pressão, o feto já começou a apodrecer.
Etapa 4. Segure a fruta em suas mãos.
Um bom abacaxi será pesado. Como, no entanto, e verde. Mas se a fruta é suspeitamente leve, então sua carne está muito seca. Talvez as condições corretas de armazenamento e transporte não tenham sido atendidas ou o feto permaneça na loja por muito tempo.
Etapa 5. Toque no abacaxi
Aqui o mesmo princípio se aplica ao escolher uma melancia. Um som "abafado" indica a maturação do feto, e um som "vazio" indica a secagem da polpa. Os abacaxis verdes quando tocados soam alto.
Etapa 6. Inspire a fragrância
O abacaxi fresco tem uma trilha tropical leve com notas de caramelo. Mas se o cheiro "atingir" seu nariz, talvez a fruta já tenha saturado demais. A fruta verde quase não cheira.
Quais são os sinais de um abacaxi mimado?
Se uma fruta madura pode ser consumida pelo menos teoricamente, então uma estragada - não.
Nunca compre frutas na loja onde você percebe os seguintes sintomas:
- A casca é opaca, com um tom acinzentado.
- O topo cai.
- O cheiro é acentuado, dá álcool ou ácido.
- Existem fragmentos de mofo na haste e manchas esbranquiçadas, rachaduras ou manchas nas faixas entre as escamas.
- Algumas partes da pele são danificadas pela pressão.
Abacaxi estragado pode causar intoxicação alimentar. Mesmo se você cortar áreas podres, não proteja seu corpo em 100%, pois bactérias e fungos já se espalharam por toda a polpa.
Como o preço afeta a qualidade do abacaxi?
Por que alguns abacaxis na loja são muito mais caros que outros, embora exteriormente não haja diferença? O negócio é transporte. Frutos exóticos são trazidos de longe de uma das duas maneiras:
- no navio;
- de avião.
No primeiro caso, os frutos são colhidos da plantação ainda verde. Eles já amadurecem no porão do navio. Verdade, não até o fim. Durante o transporte, a perda de algumas vitaminas é inevitável; as frutas podem secar ou apodrecer.
Em um avião, a fruta madura chega à loja em 1-2 dias. Eles têm um sabor maravilhoso, a polpa é fresca e suculenta. É verdade que, com esse método de transporte, o preço é mais alto. Somente o comprador decide qual abacaxi escolher: caro e fresco ou econômico, mas com falhas a provar.
Como deixar o abacaxi amadurecer em casa?
Muitas frutas e legumes produzem gás etileno durante o armazenamento, o que acelera o amadurecimento. Para deixar o abacaxi amadurecer, você pode fazer o seguinte:
- Coloque as frutas em um saco de papel e deixe descansar em temperatura ambiente por 3-5 dias.
- Vire a fruta de cabeça para baixo e deixe-a nesta posição (por exemplo, aperte-a entre a parede e o banco). Em seguida, os açúcares e ácidos orgânicos, localizados principalmente na parte inferior do abacaxi, são distribuídos suavemente por toda a polpa. Isto levará a uma melhoria no sabor da fruta.
Infelizmente, o abacaxi não emite tanto etileno quanto, por exemplo, banana ou manga. Portanto, se você comprou uma fruta completamente verde, é improvável que espere que ela amadureça completamente.
Como armazenar abacaxi?
O abacaxi com casca não deve ser armazenado na geladeira. No frio, perde instantaneamente seu sabor brilhante e aroma tropical, a carne fica aquosa. É melhor guardar as frutas em temperatura ambiente, por exemplo, na cozinha em cima da mesa. O abacaxi maduro fica de 3 a 4 dias e verde - até 1 semana.
As fatias fatiadas são armazenadas na geladeira por até 2 dias. Eles podem ser colocados em um prato e embrulhados com filme plástico ou transferidos para um recipiente de plástico.
Manter o abacaxi por um longo período (até 2-3 meses) ajudará a congelar. Descasque as frutas e corte em fatias pequenas. Coloque-os em um prato plano em uma camada e leve ao freezer por meia hora. Em seguida, coloque as fatias congeladas em recipientes. Volte a colocar as frutas no freezer.
Quais são os abacaxis mais deliciosos?
Hoje à venda, você pode encontrar dezenas de variedades de abacaxi, que diferem em preço e sabor. Na maioria dos casos, apenas o país de origem é indicado no rótulo, mas às vezes uma variedade específica. Se você quiser aprender a escolher o delicioso abacaxi certo, concentre-se nas descrições abaixo.
Brasileiro
Clássicos do gênero. O nome botânico é Ananas comosus. O abacaxi brasileiro é familiar a muitos desde a infância, pois há muito que é fornecido aos mercados da Rússia e de outros países da CEI.
Eles são grandes em tamanho, sultão alto e exuberante, com penas suaves, um núcleo duro. Eles têm um sabor doce clássico com uma ligeira acidez. Frutas verdes causam uma sensação desagradável de formigamento na língua.
Agora o Ananas comosus é amplamente cultivado não apenas no Brasil, mas também nas ilhas havaianas.
Tailandês
A Tailândia tem alguns dos abacaxis mais deliciosos do mundo. Eles são muito doces, com um forte trem tropical de caramelo. Eles têm um gosto parecido com os enlatados. Tão suculento que eles literalmente derretem na sua boca.
O abacaxi tailandês é muito menor em tamanho que o brasileiro, mas pesado. A casca e a parte superior são pontiagudas.
Variedades do Grupo Cayenne
Essas frutas também são frequentemente fornecidas ao mercado russo. Parece brasileiro. Eles têm um peso médio de 1,5 a 3 kg.
Tem um sabor agridoce, a polpa é densa. Estão sujeitos a deterioração devido a várias doenças e pragas, portanto, o risco de comprar uma fruta sem sabor é bastante alto. As variedades de pimenta de Caiena são trazidas da África do Sul, Quênia, Cuba, Porto Rico, Índia e das Ilhas Havaianas.
Espanhol
Um dos maiores abacaxis. A casca é suave ao toque, e o sultão é alto. No contexto, os frutos parecem quase quadrados.
A polpa é de cor clara, azeda e dura, com muitas fibras. Mas os abacaxis espanhóis são bem tolerados para o transporte, então você raramente encontra espécimes estragados nas prateleiras.
Variedades do Royal
Pequenos abacaxis de até 1,5 kg com polpa amarela escura muito doce e aroma rico. Eles são cultivados principalmente na África do Sul e na Austrália.
Uma das variedades mais interessantes é o abacaxi da Maurícia. Tem uma forma cônica, olhos profundos e uma cauda magnífica. Long não estraga. A polpa é suculenta, doce, amarela dourada. Maurício contém muitos carotenóides que são benéficos para a visão e a pele.
Variedades do grupo Abacaxi
Essas frutas têm um tamanho médio ou grande (1–2,5 kg), polpa muito suculenta de cor quase branca. Valorizado pelo seu sabor doce e baixo teor de fibra grossa. Principalmente variedades do grupo Abacaxi são cultivadas na América do Sul.
Assim, as instruções acima ajudarão você a encontrar as frutas mais deliciosas da loja. Você pode determinar facilmente a maturação pela aparência da casca e da parte superior, peso e cheiro. Não corra atrás do barato. Se a fruta é suspeita- mente barata, pode ter sido colhida em verde por um período muito longo. Compre abacaxi fresco, pois carregará seu corpo com vitaminas úteis e o deliciará com um excelente sabor.