Os pratos assados são os mais saudáveis e deliciosos, e cozinhar no forno é muito simples se você souber quais pratos usar. Pode ser especializado e universal. Por exemplo, panelas de barro, cafeteira, amora de ganso, tajine, assadeira, várias latas e uma panela familiar são projetadas especialmente para o forno. Mas também você pode usar outros utensílios, com exceção de madeira, plástico e outros tipos.
Pratos especiais
Muitas donas de casa se limitam a usar apenas uma assadeira e várias formas. Enquanto isso, as panelas para o forno são um grupo bastante grande de produtos. Recipientes especiais ajudam a liberar todo o potencial do forno e conferem aos pratos um sabor único.
Cocotte
Um copo pequeno com uma alça é feito de metal, vidro ou cerâmica. Faz julienne de cogumelos e frango, julienne com frutos do mar, ovos, bento. E no cocotte você recebe deliciosas caçarolas em porções.
Carne de ganso
Recipiente de formato oval, tradicionalmente feito de ferro fundido, com menos frequência - de vidro e cerâmica. Um ganso inteiro é colocado nele. A carne é cozida e cozida uniformemente. A carne de ganso é usada não apenas para cozinhar aves, mas também para outros tipos de carne assada e caça.
Tazhin
É uma panela com uma tampa cônica alta. Tazhin veio da Ásia e conquistou os corações dos especialistas em culinária russa, graças à possibilidade de cozinhar sem uma gota de óleo e gordura. Sua característica é o acúmulo de condensado na parte superior da tampa e, em seguida, o gotejamento de umidade volta para o recipiente. O sabor dos pratos é muito saturado e brilhante, mesmo quando se usa uma quantidade mínima de especiarias, o que não é surpreendente, porque são preparados em seu próprio suco.
Braseiro
Uma frigideira redonda com duas alças, às vezes uma gradinha na parte inferior. Torradores, caçarolas, peixes são cozidos em torradores. Eles cozinham, fritam, guisam e assam neles. Devido à forma especial, os produtos são preparados em suco próprio e bem cozidos.
Assadeira
Familiar para toda dona de casa. Uma assadeira é padrão no forno. Faz bolos e tortas, peixe e carne, pizza, nozes secas e merengues. Uma assadeira com fundo grosso é ideal para assar e para carne - com uma gradinha e ranhuras para coletar suco.
Panelas de barro
Feito principalmente de cerâmica. Os pratos preparados em vasos têm um sabor único. Os pratos retêm bem o calor, para que todos os produtos sejam perfeitamente assados. O primeiro e o segundo pratos quentes são preparados neles. Por exemplo, todo mundo sabe mingau de milho com carne, mingau de abóbora com creme, sopa de arroz com frutos do mar.
Formulários
Talvez o tipo mais diversificado de pratos para o forno. Especialmente populares são 3 tipos de assadeiras:
- Silicone Eles suportam temperaturas de até 250 graus e facilitam a criação de cupcakes, bolos e biscoitos encaracolados. A massa não adere ao silicone. O único aspecto negativo é que, após 4-5 anos, o material se torna tóxico. Os formulários precisam ser alterados periodicamente.
- Papel. Formas baratas e eficazes permitem assar um cupcake, bolo de Páscoa ou biscoito uniforme. E eles são descartáveis; portanto, depois de cozinhar, você não precisa lavar nada.
- Destacável. Ideal para assar bolos, tortas, caçarolas. A forma desmontável é facilmente removida, para que as bordas da assadeira sejam sempre lisas.
As formas para o forno são redondas, ovais, retangulares, quadradas, grandes e pequenas. Eles são feitos de diferentes tipos de materiais e são usados para assar carne, tortas, legumes e outros produtos.
Tipos de materiais - prós e contras
Algumas décadas atrás, o ferro fundido era usado principalmente para cozinhar no forno. Hoje, porém, a escolha de materiais para utensílios é mais do que diversa. Ótimo para assar:
- Thermoglass. Utensílios de microondas também podem ser usados para o forno. É colocado em forno pré-aquecido, usado em fornos a gás e elétricos. Se o vidro é resistente ao calor, não há restrições. Informações relevantes geralmente podem ser encontradas no fundo dos pratos. Prós: através das paredes transparentes, é possível observar o processo de cozimento, o vidro não cheira, é fácil de limpar, não entra em reação química com os produtos. Menos - um preço relativamente alto.
- Cerâmica. As paredes dos pratos de cerâmica deixam o ar passar. Aquece bem e retém o calor por um longo tempo. Graças a isso, os produtos mantêm o máximo benefício. Das vantagens, também vale a pena notar o sabor requintado dos pratos e a bela aparência dos pratos. Pode ser usado tanto para assar quanto para servir. Contras - preço alto, cuidado e uso difíceis. Recipientes de cerâmica devem ser lavados imediatamente. Não guarde-os fechados. E eles não toleram diferenças de temperatura e são colocados apenas em um forno frio.
- Ferro fundido. Pratos duradouros e de alta qualidade. Ela não tem medo de temperaturas extremas, sem detergentes ou estresse mecânico. E o ferro fundido mantém a temperatura por um longo tempo, esquenta bem e rapidamente. A comida cozinha mais rápido. Menos - os pratos são muito pesados.
- Aço. Leve, confortável, durável, despretensioso. O aço inoxidável com revestimento antiaderente é muito popular. É acessível, dura um tempo relativamente longo. Em pratos de aço, os pratos são cozidos e resfriados rapidamente. Menos - o revestimento está arranhado. Recipientes revestidos não devem ser lavados com esponjas duras e detergentes abrasivos.
Que pratos não devem ser colocados no forno?
Apesar da alta qualidade dos pratos modernos, é indesejável colocar alguns de seus tipos no forno. Entrada:
- Panelas de alumínio. Ao assar esses pratos, você precisa ser extremamente cuidadoso. O alumínio “não faz amizade” com produtos ácidos: peixe e carne em marinada azeda, pratos com limão, tortas com recheio de frutas vermelhas. O contato com o ácido provoca a liberação de substâncias tóxicas para o corpo. Além disso, quando aquecidas, as panelas de alumínio podem liberar íons metálicos. A exceção são os moldes de forno com revestimento antiaderente.
- Esmaltado. O esmalte é capaz de suportar temperaturas de até 250 graus. Portanto, com o seu uso no forno, você precisa ser extremamente cuidadoso. Não coloque a louça com esmalte em um forno em brasa, caso contrário o revestimento poderá rachar devido ao aquecimento rápido. Também é proibido o uso de utensílios com esmalte estragado - rachado, lascado. Se você decidir assar em uma panela esmaltada, despeje um pouco de água e aqueça antes de colocá-lo no forno. Ou coloque o prato com antecedência, no forno ainda frio.
- Pratos de plástico e madeira. Tudo é simples aqui. Estes materiais não são resistentes ao calor. O plástico (a maioria de seus tipos) começa a derreter já a 80 graus. O processo é acompanhado pela liberação de elementos tóxicos. Utensílios de madeira (bambu) no forno, embora não acendam, escurecem e racham. É definitivamente impossível usá-lo para assar.
- Artigos de vidro. Se o vidro não for resistente ao calor, a louça no forno pode estourar. Para evitar que isso aconteça, eles são colocados em um forno frio e, após o cozimento, é permitido esfriar naturalmente.
- Pratos com elementos de madeira e plásticos. É importante examinar cuidadosamente a louça antes de colocá-la no forno pela primeira vez. A própria base pode ser adequada para assar. Mas a presença de cabos de madeira ou plástico muda as coisas.
A variedade de pratos para o forno é muito ampla. O que cozinhar, cada dona de casa decide de forma independente. Se a família gosta de assar, preste atenção ao silicone e às formas desmontáveis. Os fãs de carne podem ser aconselhados pratos feitos de ferro fundido (contribui para a formação de uma batata frita). Será útil para famílias com crianças adquirir recipientes de cerâmica e vidro para cozinhar alimentos saudáveis, bem como moldes de silicone na forma de personagens de desenhos animados.