Groselha - um armazém de vitaminas e minerais, doado pela natureza. Infelizmente, você pode apreciar o sabor de frutas frescas apenas no verão e apenas por duas a três semanas. Portanto, muitas donas de casa estão interessadas na questão de como congelar groselhas para o inverno no freezer, para que ele retenha suas propriedades medicinais e seu maravilhoso sabor. Reunimos algumas dicas valiosas sobre esse tópico.
Quando recolher groselhas para armazenamento?
A colheita de passas de Corinto começa a ser realizada assim que a baga amadurece. Depende da localização geográfica e das condições climáticas. Na Rússia central, a coleção de "beleza" negra cai no período de 20 de junho a 10 de julho.
Qualquer que seja a maneira planejada para preservar a groselha - na forma de geléia, geléia ou geléia, em compota e ralada com açúcar, na geladeira ou no freezer - ao coletar a baga, várias regras devem ser observadas:
- As groselhas devem ser coletadas em clima claro e seco, esperando o orvalho secar nas bagas. A colheita após a chuva se deteriorará mais rapidamente.
- Use pequenos baldes, caixas ou cestas para coletar. O recipiente deve ser largo e não muito profundo para que a camada superior não esmague o fundo. O volume ideal é de 2-3 litros.
- A baga é removida junto com o caule e cuidadosamente colocada em uma cesta.
Se, para o uso diário, as groselhas podem ser colhidas a qualquer momento, mesmo na chuva, para a conservação é imperativo observar as regras acima.
Armazém frio
Groselhas frescas podem ser armazenadas na geladeira sem processamento por até duas semanas. Nesse caso, a cor, o sabor e o cheiro do produto são perfeitamente preservados. As variedades de vermelho e branco permanecem sem deterioração por dois meses se forem criadas condições especiais no refrigerador (alta umidade e temperatura não mais que + 1 ° C).
Algumas dicas sobre como armazenar corretamente frutas frescas na geladeira:
- eles não lavam a groselha coletada, mas apenas a separam, separando as bagas estragadas;
- para armazenamento, use cestos largos ou outros recipientes que passam bem pelo ar;
- o melhor lugar na geladeira é a prateleira superior;
- o recipiente deve ser coberto com um pano úmido para proteger a baga de secar;
- não misture o produto durante o armazenamento, pois existe o risco de danificar bagas delicadas.
A fim de manter a colheita fresca por mais tempo, as groselhas devem ser colhidas um pouco amadurecidas. Durante o armazenamento na geladeira, atingirá gradualmente um grau normal de maturidade.
A maneira clássica de congelar
As groselhas contêm um grande número de produtos voláteis - substâncias naturais que matam vários vírus patogênicos e aumentam a imunidade do corpo. No entanto, na geléia ou geléia cozida, quase não há substâncias úteis; além disso, a norma de açúcar permitida é excedida. Portanto, a melhor maneira de colher para o inverno é considerada congelante.
O processo de aquisição é o seguinte:
- Bagas maduras secas, mas não maduras, são colhidas e despejadas em uma tigela pequena de plástico ou em outra máquina de lavar louça adequada para a lavagem. Variedades vermelhas e brancas podem ser congeladas com galhos. Groselhas são geralmente descascadas de um galho e apenas frutas são congeladas.
- A pelve está cheia de água fria e delicadamente, tentando não esmagar, torcer e virar as bagas. Pequenos detritos flutuam para a superfície da água e serão fáceis de coletar.
- As groselhas lavadas são colocadas em uma peneira para finalmente drenar a água, depois espalhadas em uma camada sobre uma toalha de algodão. As bagas antes do congelamento devem ser bem secas, para que não colem.
- O produto final é espalhado em um palete ou placa plana em uma camada e enviado ao congelador para congelamento preliminar.
- Bagas congeladas são derramadas em recipientes ou sacos de comida. Não tome recipientes com volume muito grande, pois não é recomendável congelar um produto tão delicado duas vezes.
Cada diminuição da temperatura em dois graus aumenta a vida útil em 1 mês. As modernas unidades de congelamento são capazes de congelar groselhas por um ano inteiro. Além disso, a temperatura recomendada é de -18 ° C.
Uma preparação simples e conveniente é útil para fazer compotas, tortas e bolinhos, molho de carne azeda e outros pratos com vitaminas. É necessário descongelar a baga gradualmente, movendo o recipiente do freezer para a geladeira e, somente depois que o produto tiver descongelado quase completamente, leve-o à temperatura ambiente. Somente assim a baga manterá sua forma e cor.
Como congelar groselha com açúcar?
Algumas donas de casa aconselham congelar groselhas com açúcar. Esse método é conveniente, pois a baga, polvilhada com açúcar, praticamente não amassa e não se deteriora, pois o açúcar absorve a umidade liberada.
250 g de bagas exigirão 2 colheres de sopa de açúcar.
Recipientes de plástico são usados para congelamento. O fundo da louça preparada está cheio de açúcar. Bagas são colocadas sobre ele e novamente polvilhadas com açúcar. As camadas alternam até que o contêiner esteja cheio. Feche a tampa e coloque no freezer.
Purê de Gelo
Purê de frutas congeladas pode ser usado para fazer geléia, molho, como um aditivo para mingau ou queijo cottage. A colheita pode ser feita com ou sem açúcar, tudo depende das preferências da anfitriã.
- As bagas lavadas são esmagadas usando um liquidificador ou moedor de carne.
- É adicionado açúcar (se for decidido preparar um produto doce) e misture bem. 250 gramas de açúcar são suficientes para 1 kg de frutas.
- A massa resultante é vertida em pequenos recipientes e colocada no congelador.
Para economizar espaço, você pode sacudir os cubos congelados dos moldes e colocá-los em sacos. É muito conveniente usar essa preparação - para preparar a compota, você só precisa obter um ou dois dados e, sem descongelar, jogá-lo na panela.
As groselhas congeladas mantêm perfeitamente suas propriedades. A preparação simples e prática no congelador permitirá diversificar o menu e reabastecer o suprimento de vitaminas no inverno.